Οι τροφικές αλλεργίες, είναι ένα από τα πλέον συχνά προβλήματα μικρών και μεγάλων. Ο κίνδυνος αυξάνεται στο εστιατόριο, όπου πολλές φορές κρύβονται αλλεργιογόνα.
Η Ελληνική Παιδοαλλεργιολογική Εταιρεία ανέλαβε να βοηθήσει στην εκπαίδευση των επαγγελματιών εστίασης και των σπουδαστών Γαστρονομίας και Ξενοδοχειακών της Ανώτερης Σχολής ΑΚΜΗ για τη διαχείριση των τροφικών αλλεργιών στο εστιατόριο με τον βέλτιστο και πιο αποτελεσματικό τρόπο και με υπευθυνότητα.
Ειδικότερα οι σπουδαστές Γαστρονομίας και Ξενοδοχειακών της Ανώτερης Σχολής ΑΚΜΗ είχαν την ευκαιρία να πάρουν μέρος στο 7ο POP-UP Restaurant Project, ως μέλη του επίλεκτου team του chef και ambassador της Σχολής Σωτήρη Κοντιζά, αποκτώντας μια μοναδική επαγγελματική εμπειρία στο βραβευμένο και κατάμεστο boarding εστιατόριο KUMQUAT.
Πρόκειται για ένα καινοτόμο διατμηματικό project που προετοιμάζει τους συμμετέχοντες για την καθημερινότητα, τις προκλήσεις και το αίσθημα ανταμοιβής που νιώθουν, ανταποκρινόμενοι με αποτελεσματικότητα σε μία διοργάνωση υψηλών απαιτήσεων, που απαιτεί πειθαρχία και συντονισμένη δράση. Για 4 ημέρες, οι σπουδαστές βιώνουν τις πραγματικές συνθήκες λειτουργίας ενός εστιατορίου, συμμετέχοντας στο πλήρως ενορχηστρωμένο πρόγραμμα εργασιών, από την προετοιμασία της κουζίνας και την εκτέλεση των συνταγών, μέχρι τη διαχείριση κρατήσεων και την υποδοχή των καλεσμένων.
«Η Ελληνική Παιδοαλλεργιολογική Εταιρεία με μεγάλη χαρά ανταποκρίθηκε στην πρωτοβουλία της ΑΚΜΗΣ και του Σωτήρη Κοντιζά, να βοηθήσει ως φορέας στην εκπαίδευση των σπουδαστών του Ομίλου για τη διαχείριση της τροφικής αλλεργίας στο εστιατόριο», δήλωσε ο παιδοαλλεργιολόγος Μάριος Παπαδόπουλος, πρόεδρος της Ελληνικής Παιδοαλλεργιολογικής Εταιρείας.
Οι τροφικές αλλεργίες αυξάνονται
«Είναι κοινά αποδεκτό», πρόσθεσε, «ότι τα περιστατικά τροφικής αλλεργίας αυξάνονται τα τελευταία χρόνια, επηρεάζοντας και δυσκολεύοντας την καθημερινότητα των αλλεργικών ατόμων. Η συγκεκριμένη πρωτοβουλία, πρώτη μεταξύ άλλων, είναι πολύ σημαντική γιατί έρχεται να απαντήσει στο αίτημα της εποχής για βελτίωση της ποιότητας ζωής παιδιών και ενηλίκων με τροφική αλλεργία, στοχεύοντας σε λιγότερους περιορισμούς και αποκλεισμούς, ζητούμενο όμως που επιτυγχάνεται μέσα από την έγκυρη και σωστή ενημέρωση και των μελλοντικών επαγγελματιών της εστίασης».
Στο πλαίσιο της εκδήλωσης παρουσιάστηκε μεταξύ άλλων, η Κάρτα Επικοινωνίας με τον Σεφ (Τρώω Έξω με Ασφάλεια), «που μαζί με επιπλέον ενημερωτικό υλικό και δράσεις που θα ακολουθήσουν μέσα από τη συνεργασία της ΑΚΜΗΣ με την Παιδοαλλεργιολογική Εταιρεία, στοχεύουμε να συνθέσουν ένα ολοκληρωμένο project προαγωγής της ασφάλειας των αλλεργικών ατόμων», κατέληξε ο κ. Παπαδόπουλος.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
Photo Shutterstock
Διαβάστε επίσης
Προστασία και αποκατάσταση χόνδρου: Εξατομικευμένες λύσεις για υγιείς αρθρώσεις
