Δίνει υπέροχο άρωμα στα φαγητά μας και όσοι ασχολούνται με την μαγεριρική το θεωρούν αναπόσπαστο συστατικό. Το σέλινο ανήκει στην οικογένεια των σελινοειδών Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει καρότα, παστινάδες, μαϊντανό και σέλινο. Τα τραγανά κοτσάνια του κάνουν το λαχανικό αυτό ένα δημοφιλές σνακ με λίγες θερμίδες και μπορεί να προσφέρει μια σειρά από οφέλη στην υγεία.
Τα οφέλη του
Οι φυτικές ίνες στο σέλινο μπορούν να ωφελήσουν το πεπτικό και το καρδιαγγειακό σύστημα. Το σέλινο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που μπορεί να παίζουν ρόλο στην πρόληψη ασθενειών. Συγκεκριμένα, περιέχει μια φυτική ένωση που ονομάζεται απιγενίνη, η οποία έχει το ρόλο αντιβακτηριδιακού και αντιοξειδωτικού παράγοντα. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η απιγενίνη μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου, λέει η διαιτολόγος-διατροφολόγος Ιουλία Χαριστού.
Επιπλέον λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε φυτικές ίνες , το σέλινο μπορεί να βοηθήσει στην ελάττωση της αρτηριακής πίεσης και της LDL χοληστερόλης.
Θρεπτική αξία
Το σέλινο αποτελείται κυρίως από νερό, αλλά παρέχει και διαιτητικές ίνες. Ένα κοτσάνι σέλινου, ζυγίζοντας περίπου 4 γραμμάρια, παρέχει περίπου 0,1 g φυτικών ινών. Πέρα από την απιγενίνη, το σέλινο περιέχει και άλλες φυτικές ενώσεις όπως σεληνίνη, λιμονένιο , π-κουμαρικό οξύ που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ένα κοτσάνι σέλινο παρέχει επίσης ποσότητες βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, καλίου και βιταμίνης C.
Υπάρχουν κίνδυνοι από την κατανάλωσή του;
Όσο αναφορά τους κινδύνους, προσοχή απαιτείται από άτομα που εμφανίζουν αλλεργία στο σέλινο. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν: κνίδωση, πρήξιμο, δυσκολία αναπνοής. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν μια αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία, η οποία μπορεί να είναι μέχρι και θανατηφόρα. Όποιος είναι αλλεργικός στο σέλινο θα πρέπει να ελέγξει προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων, καθώς ακόμη και μικρά ίχνη μπορεί να προκαλέσουν αντίδραση. Επίσης, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τα συμπληρώματα σπόρων σέλινου, καθώς μπορεί να προκαλέσουν διέγερση της μήτρας.
Χρήση στη μαγειρική
Το σέλινο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.Τα ωμά λαχανικά περιέχουν συνήθως περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα μαγειρεμένα. Το σέλινο συνδυάζεται καλά στις σούπες. Τέλος, μία ακόμα έξυπνη λύση είναι η προσθήκη σέλινου σε σαλάτες ή ριζότο.
Διαβάστε επίσης
Δεν είναι μόνον 6 τα κρούσματα με την παραλλαγή ”Κράκεν” στη χώρα μας
Οι 6 επικίνδυνες μορφές καρκίνου και τα συμπτώματά τους
ECDC: Χαμηλός ο κίνδυνος της «Κράκεν» για το γενικό πληθυσμό – Υψηλός για ανεμβολίαστους
