Πόσες θερμίδες πρέπει να «κάψει» κάποιος για να δει τη ζυγαριά να κατεβαίνει κατά ένα κιλό; Το ερώτημα αυτό απασχολεί χιλιάδες ανθρώπους που ξεκινούν δίαιτα ή άσκηση με στόχο την απώλεια βάρους. Για χρόνια η απάντηση ήταν ξεκάθαρη: 7.700 θερμίδες αντιστοιχούν σε ένα κιλό λίπους. Όμως, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η εικόνα είναι πιο περίπλοκη και ότι ο οργανισμός μας δεν λειτουργεί με τόσο απλή αριθμητική.
Ο «μαγικός αριθμός» των 7.700 θερμίδων
Η εκτίμηση αυτή προέρχεται από τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας του λίπους και χρησιμοποιείται συχνά σε προγράμματα διατροφής. Με απλά λόγια, αν κάποιος δημιουργήσει έλλειμμα 7.700 θερμίδων μέσα από λιγότερη τροφή ή περισσότερη άσκηση, τότε θεωρητικά χάνει 1 κιλό. Στην πράξη, όμως, αυτό δεν συμβαίνει πάντα με τον ίδιο τρόπο.
Το σώμα δεν καίει μόνο λίπος όταν χάνει βάρος, χάνει και μυϊκή μάζα και υγρά, ενώ παράλληλα ο μεταβολισμός «επιβραδύνει» καθώς μειώνεται το βάρος. Αυτό σημαίνει ότι ένα έλλειμμα που στην αρχή οδηγεί σε γρήγορη απώλεια, στη συνέχεια αποδίδει λιγότερο. Είναι ο λόγος που πολλοί βλέπουν τα κιλά να φεύγουν πιο εύκολα τον πρώτο μήνα και μετά η ζυγαριά «κολλάει».
Η επιστημονική προσέγγιση
«Ο παλιός κανόνας των 3.500 θερμίδων ανά λίβρα, δηλαδή περίπου 7.700 θερμίδες για κάθε κιλό, είναι χρήσιμος μόνο ως σημείο αναφοράς. Δεν αντικατοπτρίζει όμως τον τρόπο που το σώμα προσαρμόζεται στην πορεία», εξηγεί ο δρ Kevin D. Hall, ερευνητής στο National Institutes of Health (NIH). «Σήμερα έχουμε πιο εξελιγμένα μοντέλα που υπολογίζουν την αλλαγή του μεταβολισμού και μας βοηθούν να σχεδιάσουμε πιο ρεαλιστικά προγράμματα απώλειας βάρους».
Τι σημαίνει αυτό για την πράξη
Οι διατροφολόγοι συνιστούν μικρό και σταθερό ημερήσιο έλλειμμα, γύρω στις 300–700 θερμίδες. Με αυτόν τον τρόπο η απώλεια βάρους γίνεται σταδιακά, χωρίς ακραίες στερήσεις και με μεγαλύτερη πιθανότητα διατήρησης των κιλών μακροπρόθεσμα. Παράλληλα, η άσκηση και η πρόσληψη πρωτεΐνης προστατεύουν τη μυϊκή μάζα, ενώ ο σωστός ύπνος βοηθάει τον οργανισμό να ανταποκριθεί καλύτερα.
Το 7.700 είναι ένας χρήσιμος αριθμός για να αντιληφθούμε τη σχέση θερμίδων και βάρους, αλλά δεν λέει όλη την αλήθεια. Το αδυνάτισμα δεν είναι sprint, αλλά μαραθώνιος με πολλούς παράγοντες να παίζουν ρόλο, σημειώνεο ο δρ Kevin D. Hall.
Photo Shutterstock
Διαβάστε επίσης
Κόλπα για να μειώσετε τις θερμίδες χωρίς να πεινάτε
Φθινόπωρο: Τα φρούτα και τα λαχανικά της εποχής
