Μία νέα διεθνής επιστημονική έρευνα συμπεραίνει ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος δεν συνδέεται με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Αντίθετα «ενοχοποιεί» τα επεξεργασμένα κρέατα.
Πρόκειται για την έρευνα PURE, που δημοσιεύθηκε στο αμερικανικό περιοδικό Επιστήμης της Διατροφής «American Journal of Clinical Nutrition», και η οποία αναλύει στοιχεία για περίπου 134.300 ανθρώπους από 21 χώρες πέντε ηπείρων, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν σε βάθος δεκαετίας.
Στα ύψη ο κίνδυνος λόγω επεξεργασμένου κρέατος
Διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση 150 ή περισσότερων γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος την εβδομάδα εκτοξέυει κατά 46% τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και κατά 51% τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου, σε σχέση με τη μηδενική κατανάλωση.
Από την άλλη, η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων μη επεξεργασμένων κρεάτων δεν φάνηκε να έχει σημαντική επίπτωση στην υγεία.
«Τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση με μέτρο μη επεξεργασμένου κρέατος, στο πλαίσιο μίας γενικότερης υγιούς διατροφής, είναι απίθανο να αποβεί επιβλαβής», δήλωσε ο δρ Μασίντ Ντεγκάν του καναδικού Πανεπιστημίου ΜακΜάστερ του Οντάριο.
Μεσογειακή διατροφή και περιοδική νηστεία
Μια άλλη έρευνα Αμερικανών επιστημόνων επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά την αξία της μεσογειακής διατροφής.
Η διαίτα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (αντί για βούτυρο και άλλα λίπη), πλήρη δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, φρούτα, λαχανικά, καθώς και με μέτρια γαλακτοκομικά (γιαούρτι και τυρί με λίγα λιπαρά), η οποία συνδυάζεται με ψάρια ή/και θαλασσινά, αλλά και με νηστεία κατά καιρούς, είναι ιδανική για την καρδιαγγειακή υγεία, αναφέρουν οι ερευνητές σε σχετική δημοσιεύση στο περιοδικό του Αμερικανικού Κολεγίου Καρδιολογίας.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καρδιολόγο δρα Τζέιμς Ο’Κιφ του Ινστιτούτου Saint Luke Mid America Heart Institute, αξιολόγησαν όλα τα έως τώρα ερευνητικά δεδομένα και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η παρπάνω «συνταγή» διατροφής και περιστασιακής νηστείας έχει μεγάλα οφέλη.
Οι επιστήμονες ανέφεραν ότι από μόνη της η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή έχει διαπιστωθεί σε πολλές μελέτες και κλινικές δοκιμές πως σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιοπάθειας, διαβήτη, άνοιας, κατάθλιψης και μερικών καρκίνων. Από την άλλη, η συχνή κατανάλωση ψαριών/θαλασσινών, που αντικαθιστούν το κρέας ως βασική πηγή πρωτεΐνης, μειώνει κατά 34% τον κίνδυνο θανάτου από στεφανιαία νόσο.
Ο συνδυασμός τους, δηλαδή η μεσογειακή διατροφή συν η ψαροφαγία, εάν εμπλουτιστεί με τον περιοδικό περιορισμό της λήψης θερμίδων καθημερινά (νηστεία για χρονικά διαστήματα οκτώ έως δώδεκα ωρών) μπορεί επιπροσθέτως να μειώσει τη φλεγμονή στον οργανισμό, να βελτιώσει τον μεταβολισμό και την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Ο περιορισμός των θερμίδων μπορεί να γίνει με τη μείωση του αριθμού των ημερήσιων γευμάτων από τρία σε δύο ή με περιόδους νηστείας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
ΑΠΕ
