Στο παρελθόν, οι επιστήμονες πίστευαν ότι τα αυγά, λόγω της χοληστερόλης που περιέχουν, συνδέονταν με παθήσεις στην καρδιά, αλλά σήμερα, βλέπουν τα πράγματα λίγο διαφορετικά.
Τα αυγά από μόνα τους δεν είναι καλά ή κακά για την καρδιά. Το διατροφικό τους προφίλ έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, όπως και τα περισσότερα τρόφιμα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες, αλλά αποτελούν επίσης πηγή κορεσμένων λιπαρών.
Αυτό που έχει σημασία δεν είναι τόσο το αν τρώτε αυγά. Αλλά πόσο συχνά τα τρώτε, τι είδους αυγά τρώτε, πώς τα μαγειρεύετε, και σε τι κατάσταση είναι η καρδιά σας.
Χοληστερόλη
Τα αυγά αποτελούν πηγή διαιτητικής χοληστερόλης. Ένα μόνο βραστό αυγό περιέχει περίπου 186 χιλιοστόγραμμα (mg) διαιτητικής χοληστερόλης, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ .
Αλλά οι επιστήμονες γνωρίζουν πλέον ότι η διαιτητική χοληστερόλη δεν επηρεάζει το αίμα τόσο πολύ όσο πίστευαν κάποτε. Αυτό που πρέπει πραγματικά να γνωρίζετε σε σχέση με τα αυγά είναι η περιεκτικότητά τους σε κορεσμένα λιπαρά.
Κορεσμένα λιπαρά
Ένα σφιχτό βραστό αυγό περιέχει περίπου 1,6 γραμμάρια (g) κορεσμένων λιπαρών, με το μεγαλύτερο μέρος του λίπους να προέρχεται από τον κρόκο. Οι διατροφικές οδηγίες των ΗΠΑ ορίζουν ότι, κατά γενικό κανόνα, θα πρέπει να καταναλώνουμε λιγότερα από 20 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών κάθε μέρα.
Το συνολικό κορεσμένο λίπος που τρώμε συμβάλλει περισσότερο στην LDL από ό,τι η διαιτητική χοληστερόλη.
Η LDL χοληστερόλη ονομάζεται μερικές φορές «κακή χοληστερόλη». Εάν τα επίπεδα LDL είναι αυξημένα, μπορεί να προκαλέσουν συσσώρευση πλάκας γνωστή ως αθηροσκλήρωση, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων παθήσεων.
Πόσα αυγά μπορώ να τρώω την εβδομάδα;
Το πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια την εβδομάδα εξαρτάται από την υγεία σας, τη διατροφή σας και τον τρόπο που τα προετοιμάζετε.
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά στους ενήλικες που δεν έχουν καρδιακή νόσο να περιορίσουν την πρόσληψη αυγών σε ένα αυγό (ή δύο ασπράδια αυγών) την ημέρα — δηλαδή επτά αυγά (ή 14 ασπράδια αυγών) την εβδομάδα.
Η απάντηση αλλάζει αν έχετε καρδιακή νόσο ή υψηλή χοληστερόλη. Οι ειδικοί συνιστούν να περιορίζεστε σε τέσσερις κρόκους την εβδομάδα.
Αν μπορείτε, επιλέξτε αυγά από βοσκοτόπια και βιολογικά. Έχουν οφέλη για την υγεία που δεν έχουν τα αυγά βιομηχανικής εκτροφής.
Μαγείρεμα
Η προετοιμασία έχει επίσης σημασία. Αν τα τηγανίσετε, το λάδι που προσθέτετε θα συμβάλει στην ημερήσια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.
Επιλέξτε τις εξής μεθόδους μαγειρέματος και χωρίς λάδι:
- Αυγά ποσέ
- Βραστά αυγά
- Τηγανητά αυγά αλλά με σπρέι μαγειρέματος
Επίσης, δώστε προσοχή στην ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείτε στα αυγά σας. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (2.300 mg) είναι το μόνο που χρειάζεστε την ημέρα. Και επειδή το αλάτι υπάρχει σε τόσα πολλά από τα τρόφιμα που τρώμε, μπορούμε να υπερβούμε το όριο χωρίς να έχουμε προσθέσει οι ίδιοι αλάτι στο φαγητό μας!
photo shutterstock
Διαβάστε επίσης
Ποιότητα ζωής στην ώριμη ηλικία: Οι σύγχρονες προκλήσεις και λύσεις
