Το σουσάμι, σπόρος που συνοδεύει την ελληνική και μεσογειακή διατροφή εδώ και αιώνες, επιστρέφει δυναμικά στο προσκήνιο της υγιεινής διατροφής. Από το ταχίνι και το παστέλι μέχρι το ψωμί και τις σαλάτες, ο μικροσκοπικός αυτός σπόρος δεν είναι απλώς γευστικό πρόσθετο αλλά πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών.
Σύμφωνα με πρόσφατη ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο Journal of Food Science and Technology, το σουσάμι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο. Επιπλέον περιέχει λιγνάνες, όπως η σεσαμίνη και η σεσαμολίνη, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, που συνδέονται με καλύτερο έλεγχο σακχάρου, βελτίωση λιπιδαιμικού προφίλ και προστασία της καρδιαγγειακής υγείας.
Τα θρεπτικά συστατικά
Ο καθηγητής διατροφικής επιδημιολογίας Δρ. David B. Allison από το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον επισημαίνει: «Το σουσάμι διαθέτει έναν μοναδικό συνδυασμό θρεπτικών συστατικών και βιοδραστικών ενώσεων που το κάνουν ιδιαίτερα ενδιαφέρον από επιστημονικής άποψης. Ωστόσο, χρειάζεται μέτρο. Δεν είναι “μαγικό” τρόφιμο και η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα».
Πιθανοί κίνδυνοι και αλλεργίες
Αν και θεωρείται «σούπερ τρόφιμο», οι αλλεργίες στο σουσάμι δεν είναι σπάνιες και μπορεί να προκαλέσουν από ήπια εξανθήματα μέχρι σοβαρές αναφυλακτικές αντιδράσεις. Παράλληλα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να συμβάλει σε αύξηση βάρους, ειδικά σε άτομα με χαμηλή φυσική δραστηριότητα. Ο Δρ. Allison καταλήγει: «Το σουσάμι μπορεί να αποτελέσει ισχυρό σύμμαχο για την υγεία όταν εντάσσεται σωστά στη διατροφή. Αυτό σημαίνει έλεγχος της ποσότητας και ενημέρωση για τυχόν αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, ιδιαίτερα σε ευπαθείς ομάδες».
Η επιστημονική κοινότητα εστιάζει πλέον στη μελέτη των λιγνάνων του σουσαμιού και στις δυνατότητες που προσφέρουν στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων. Μέχρι τότε, το μήνυμα είναι σαφές: το σουσάμι είναι ωφέλιμο, αλλά, όπως σε όλα τα τρόφιμα, το «κλειδί» είναι το μέτρο.
photo shutterstock
Διαβάστε επίσης
Σουσάμι: Επίσημα στη λίστα του FDA με τα αλλεργιογόνα τρόφιμα
Η αφυδάτωση τροφοδοτεί κρυφά το άγχος και τα προβλήματα υγείας
