Η γλυκοπατάτα έχει κατακτήσει τα τελευταία χρόνια τη θέση που της αξίζει στα επιστημονικά και διατροφικά πάνελ, χάρη στο εξαιρετικό της προφίλ σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ανήκει στην οικογένεια Convolvulaceae και το επιστημονικό της όνομα είναι Ipomoea batatas. Παρά το γεγονός ότι αποκαλείται «πατάτα», διαφέρει γενετικά και θρεπτικά από την κοινή, αποτελώντας μια πολύ πιο «έξυπνη» επιλογή για όσους αναζητούν υγιεινή ενέργεια.
Σύμφωνα με μελέτη του Harvard School of Public Health, η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε β-καροτένιο, το οποίο συμβάλλει στην προστασία της όρασης, στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού και στη μείωση των φλεγμονών. Παράλληλα, η υψηλή της περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως οι ανθοκυανίνες, την καθιστά ιδιαίτερα αποτελεσματική στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων και στην αντιγήρανση των κυττάρων.
Φιλική προς το σάκχαρο και το έντερο
Αντίθετα με ό,τι ίσως πιστεύεται, η γλυκοπατάτα έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με την κοινή πατάτα, γεγονός που την καθιστά ασφαλέστερη επιλογή για όσους αντιμετωπίζουν διαβήτη τύπου 2 ή επιθυμούν να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου. Οι φυτικές της ίνες συμβάλλουν στη βραδύτερη απορρόφηση της γλυκόζης, ενώ παράλληλα βελτιώνουν την υγεία του εντέρου, ενισχύοντας την ανάπτυξη των «καλών» βακτηρίων του μικροβιώματος.
Όπως σημειώνει η Δρ. Mary Ellen Phipps, κλινική διατροφολόγος στο Texas Medical Center, «η γλυκοπατάτα είναι ένα παράδειγμα τροφής που συνδυάζει σταθερή ενεργειακή απόδοση με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Οι πολύχρωμες ποικιλίες της, πορτοκαλί, μοβ και λευκές, παρέχουν διαφορετικά φλαβονοειδή και καροτενοειδή, που λειτουργούν προστατευτικά για την καρδιά και τα αγγεία».
Η πολύπλευρη σύμμαχος της υγείας
Μια μέτρια γλυκοπατάτα (περίπου 150 γραμμάρια) καλύπτει σχεδόν το 400% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Α, το 35% σε βιταμίνη C και προσφέρει σημαντικές ποσότητες καλίου, μαγνησίου και μαγγανίου. Επιπλέον, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν φυτική ή μεσογειακή διατροφή, καθώς δεν περιέχει γλουτένη και προσφέρει ισορροπημένο προφίλ υδατανθράκων και πρωτεϊνών.
Είτε ψητή, είτε βραστή, είτε σε μορφή πουρέ, η γλυκοπατάτα δεν είναι απλώς ένα γευστικό υποκατάστατο της πατάτας, αλλά μια επιστημονικά τεκμηριωμένη υπερτροφή που ενισχύει την υγεία, μειώνει τους δείκτες φλεγμονής και συμβάλλει στη μακροζωία.
photo shutterstock
Διαβάστε επίσης
Πώς η διατροφή και η δίαιτα συνδέονται βαθιά με την ανάπτυξη και τη θεραπεία του καρκίνου
