Η μοσχαρίσια μπριζόλα έχει συνδεθεί παραδοσιακά με την πρόσληψη σιδήρου, όμως νέες μελέτες ανατρέπουν την εικόνα αυτή, καθώς δείχνουν ότι μια σειρά από τρόφιμα περιέχουν περισσότερο σίδηρο από μια τυπική μερίδα μπριζόλας, ανοίγοντας τον δρόμο για πιο πλούσιες και ισορροπημένες διατροφικές επιλογές.
Σύμφωνα με ανάλυση της Verywell Health, τρεις μικρές μερίδες στρειδιών παρέχουν σχεδόν 7 mg σιδήρου, σχεδόν τριπλάσια ποσότητα από εκείνη μιας μοσχαρίσιας μπριζόλας (περίπου 2,5 mg). Αντίστοιχα, τα μύδια φτάνουν τα 5,7 mg ανά μερίδα, ενώ το συκώτι –ένα όργανο που παραδοσιακά θεωρείται θρεπτικό– προσφέρει έως και 6,5 mg σιδήρου ανά 100 γραμμάρια. Αυτά τα τρόφιμα αποτελούν πραγματικές «βόμβες» σιδήρου για όσους αναζητούν εναλλακτικές πηγές πέρα από το κόκκινο κρέας.
Ο ρόλος της ποικιλίας στη διατροφή
Η υψηλή πρόσληψη κόκκινου κρέατος συχνά συνοδεύεται από αυξημένα κορεσμένα λιπαρά. Εμπλουτίζοντας το διαιτολόγιο με οστρακοειδή, συκώτι ή ακόμη και φυτικές πηγές όπως τα λευκά φασόλια, τα οποία προσφέρουν περίπου 5 mg σιδήρου ανά φλιτζάνι, ο οργανισμός επωφελείται από περισσότερα θρεπτικά συστατικά, χωρίς να επιβαρύνεται από υπερβολικό λίπος.
«Τα οστρακοειδή και τα εντόσθια δεν είναι απλώς εναλλακτικές λύσεις για τον σίδηρο· πρόκειται για κορυφαίες πηγές με υψηλή βιοδιαθεσιμότητα, ειδικά για όσους δεν καταναλώνουν συχνά κόκκινο κρέας», τονίζει η Δρ. María López, διατροφολόγος στο Institute of Nutritional Science στη Μαδρίτη. Οστρακοειδή, συκώτι και ορισμένες φυτικές τροφές μπορούν να προσφέρουν μεγαλύτερες ποσότητες, επιτρέποντας στους καταναλωτές να κάνουν πιο ενημερωμένες και υγιεινές επιλογές, αναφέρει η ειδικός.
Πώς να αξιοποιήσετε τον σίδηρο σωστά
Η κατανάλωση βιταμίνης C μαζί με φυτικές πηγές σιδήρου βοηθά τον οργανισμό να τον απορροφήσει καλύτερα. Έτσι, συνδυασμοί όπως φακές με λεμόνι ή σπανάκι με πιπεριές ενισχύουν την πρόσληψη αυτού του σημαντικού μετάλλου. Οι ειδικοί προειδοποιούν, πάντως, ότι η υπερβολική λήψη συμπληρωμάτων σιδήρου χωρίς ιατρική καθοδήγηση μπορεί να είναι επιβαρυντική.
photo shutterstock
Διαβάστε επίσης
Ανεπάρκεια σιδήρου κατά την εγκυμοσύνη: Ποιες επιπτώσεις μπορεί να έχει στο έμβρυο
Έλλειψη σιδήρου; Τροφές για να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες
