Η συνήθεια του επιδόρπιου μετά το κυρίως γεύμα είναι βαθιά ριζωμένη σε πολλές κουζίνες και πολιτισμούς. Ένα γλυκό στο τέλος του φαγητού θεωρείται για πολλούς το «κλείσιμο» του γεύματος. Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτή η πρακτική μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στη μεταβολική υγεία, ιδιαίτερα όταν γίνεται σε καθημερινή βάση.
Μετά την κατανάλωση ενός πλήρους γεύματος, ειδικά αν περιλαμβάνει υδατάνθρακες, ο οργανισμός βρίσκεται ήδη σε φάση αυξημένης παραγωγής ινσουλίνης. Το σάκχαρο στο αίμα ανεβαίνει φυσιολογικά, καθώς διασπώνται τα τρόφιμα και απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά. Όταν σε αυτή τη φάση προστεθεί και ένα γλυκό, το φορτίο ζάχαρης αυξάνεται απότομα, οδηγώντας σε αιχμές γλυκόζης που δυσκολεύουν τον μεταβολισμό.
Οι επιπτώσεις στο σάκχαρο και στο βάρος
Η απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα δεν είναι μια αθώα διαδικασία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι συχνές μεταγευματικές αιχμές συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο ινσουλινοαντίστασης, κάτι που με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2. Παράλληλα, η περίσσεια ζάχαρης που δεν χρησιμοποιείται άμεσα ως ενέργεια αποθηκεύεται ευκολότερα ως λίπος, ευνοώντας την αύξηση βάρους.
Πέψη και φούσκωμα
Ένα ακόμη ζήτημα είναι η πέψη. Τα γλυκά, ιδιαίτερα όσα περιέχουν απλά σάκχαρα και λιπαρά, επιβραδύνουν τη γαστρική κένωση όταν καταναλώνονται αμέσως μετά το φαγητό. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αίσθημα βάρους, φούσκωμα και δυσφορία, ειδικά σε άτομα με ευαίσθητο γαστρεντερικό σύστημα.
Η Dr. Katie Duckett, γιατρός και ερευνήτρια της μεταβολικής υγείας, έχει επισημάνει σε παρεμβάσεις του ότι «η κατανάλωση γλυκού αμέσως μετά το γεύμα είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους να προκαλέσουμε υπερβολικές αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, χωρίς καν να το αντιλαμβανόμαστε». Όπως εξηγεί, η καλύτερη επιλογή είναι να καταναλώνεται κάτι γλυκό αρκετές ώρες μετά το φαγητό ή ως ξεχωριστό σνακ, ιδανικά συνδυασμένο με πρωτεΐνη ή φυτικές ίνες.
Πότε είναι καλύτερα να τρώμε γλυκό
Η Dr. Katie Duckett, αναφέρει ότι το γλυκό δεν χρειάζεται να αποκλειστεί πλήρως. Η χρονική στιγμή, όμως, παίζει καθοριστικό ρόλο. Η κατανάλωσή του ανάμεσα στα γεύματα ή μετά από σωματική δραστηριότητα επιβαρύνει λιγότερο τον οργανισμό και μειώνει τις απότομες μεταβολές στο σάκχαρο.
Η αλλαγή αυτής της μικρής καθημερινής συνήθειας μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στη βελτίωση της ενέργειας, της πέψης και της μακροπρόθεσμης μεταβολικής υγείας, σημειώνει η ειδικός.
photo shutterstock
Διαβάστε επίσης
Αλμυρό ή γλυκό; Πώς η γεύση επηρεάζει τη διατροφική συμπεριφορά
Ενώσεις του καφέ ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα καλύτερα από φάρμακο του διαβήτη
