Οι λάτρεις των τυροκομικών γνωρίζουν ότι για να αυξηθεί η διάρκεια της ζωής τους, θα πρέπει το κάθε τυρί να διατηρείται στο ψυγείο σε ειδικές συνθήκες.
Από τα μαλακά τυριά όπως η μοτσαρέλα έως τα σκληρά τυριά όπως το παλαιωμένο τσένταρ, η σωστή φύλαξη στο ψυγείο διατηρεί τη γεύση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί στο ψυγείο ώστε να παραμένει φρέσκο και νόστιμο για όσο περισσότερο χρόνο γίνεται.
Υγρασία και διάρκεια ζωής
Όσον αφορά το πόσο θα διαρκέσει το τυρί στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητά του σε υγρασία. Τα τυριά με υψηλότερα επίπεδα υγρασίας έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Αντίθετα, τα τυριά με χαμηλότερα επίπεδα υγρασίας θα διαρκέσουν περισσότερο, καθώς δεν έχουν το ιδανικό περιβάλλον για να ευδοκιμήσουν τα βακτήρια.
Η μέθοδος αποθήκευσης έχει σημασία. Το καλό τυρί είναι ακριβό και δεν θέλετε να σπαταλήσετε καθόλου. Η σωστή αποθήκευση του μπορεί να παρατείνει δραματικά τη διάρκεια ζωής του στο ψυγείο. Η σωστή αποθήκευση θα πρέπει να επιτρέπει στο τυρί να «αναπνέει» και να απελευθερώνει υγρασία ενώ το προστατεύει από τη χαμηλή υγρασία στο ψυγείο.
Επομένως, προσπαθήστε να αγοράζετε τυρί μόνο για την εβδομάδα που έχετε μπροστά σας.
Μαλακό τυρί
Τα μαλακά τυριά (ρικότα, φέτα, μοτσαρέλα) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, καθιστώντας τα πιο ευπαθή από τα σκληρότερα τυριά.
Διάρκεια ζωής
Σε γενικές γραμμές, το μαλακό τυρί θα διαρκέσει μία εβδομάδα στο ψυγείο, αλλά η ποιότητα και η γεύση θα είναι στην ακμή τους πριν τελειώσει αυτός ο χρόνος.
Αποθήκευση
Δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής του μαλακού τυριού είναι τόσο μικρή, η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν. Για τυριά που πωλούνται σε άλμη, όπως φέτα ή φρέσκια μοτσαρέλα, κρατήστε το στο υγρό και βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του δοχείου είναι ασφαλές. Για το μπλε τυρί, μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.
Το μαλακό ώριμο τυρί όπως το Brie που έχει λεπτή φλούδα, χρειάζεται περισσότερη φροντίδα από άλλα μαλακά τυριά. Το να το τυλίξετε σε χαρτί τυριού είναι καλύτερο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα και να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Ημίσκληρο τυρί
Τα ημίσκληρα τυριά, όπως το τσένταρ ή το Gruyère, περιέχουν λιγότερη υγρασία από το μαλακό τυρί.
Διάρκεια ζωής
Τα ημίσκληρα τυριά έχουν ελαφρώς μεγαλύτερη διάρκεια ζωής δύο έως τριών εβδομάδων στο ψυγείο.
Αποθήκευση
Για να διασφαλίσετε ότι το ημίσκληρο τυρί θα διαρκέσει για δύο έως τρεις εβδομάδες, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να το αποθηκεύσετε σωστά στο ψυγείο:
- Αφαιρέστε το τυρί από την πλαστική του συσκευασία.
- Τυλίξτε το χαλαρά με εύκαμπτο αλλά αναπνεύσιμο υλικό, όπως χαρτί κεριού ή τυριού.
- Βάλτε το τυρί σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι.
Σκληρό Τυρί
Τα σκληρά τυριά περιλαμβάνουν παλαιωμένο τσένταρ, παλαιωμένο Gouda και Parmigiano Reggiano.
Διάρκεια ζωής
Τα σκληρά τυριά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, γεγονός που καθιστά δύσκολη την ανάπτυξη των βακτηρίων. Έτσι, μόλις ανοιχτεί, μια συσκευασία σκληρού τυριού μπορεί να διαρκέσει αρκετά – περίπου τέσσερις εβδομάδες στο ψυγείο. Τα πακέτα που δεν έχουν ανοιχτεί μπορεί να διαρκέσουν περίπου έξι μήνες.
Αποθήκευση
Η αποθήκευση σκληρού τυριού στο ψυγείο απαιτεί τα ίδια βήματα με τις ημίσκληρες ποικιλίες:
- Αφαιρέστε το τυρί από την πλαστική του συσκευασία.
- Τυλίξτε το χαλαρά σε χαρτί τυριού ή χαρτί κεριού.
- Βάλτε το τυρί σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι.