Τα πολλαπλά οφέλη από τα καρότα

Η διαλυτή ίνα στα καρότα έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης και στηρίζει την πεπτική υγεία. Τα ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα καρότα είναι επίσης χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος τους βοηθά να παρέχουν σταθερή παροχή ενέργειας.

Εκτός από τις ίνες, τα καρότα είναι γεμάτα νερό. (Ένα καρότο είναι στην πραγματικότητα 88% νερό.) Αυτός ο συνδυασμός ενισχύει το αίσθημα της πληρότητας.

Επιπλέον, τα καρότα είναι χαμηλά σε θερμίδες. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο περιέχει μόλις 52 θερμίδες.

Η έρευνα δείχνει ότι οι διαλυτές ίνες στα καρότα μπορούν επίσης να περιορίσουν το λίπος της κοιλιάς.

Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα καρότα έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο πολλών καρκίνων, συμπεριλαμβανομένων των πνευμόνων, του παχέος εντέρου, του προστάτη και της λευχαιμίας. Μια μελέτη στο American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι τα άτομα με υψηλή πρόσληψη ενός τύπου που ονομάζεται καροτενοειδή αντιοξειδωτικά είχαν 21% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα.

Το κάλιο στα καρότα παίζει βασικό ρόλο στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό το μέταλλο εξισορροπεί τα επίπεδα νατρίου και βοηθά στην απομάκρυνση του περισσεύματος νατρίου και υγρού από το σώμα, το οποίο αφαιρεί την πίεση από την καρδιά. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε καρότα μετά την κατανάλωση κάποιου αλμυρού φαγητού.

Η βιταμίνη C στα καρότα είναι ζωτικής σημασίας για την ανοσολογική υποστήριξη και επούλωση. Η βιταμίνη Α υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό και την προστασία των βλεννογόνων, οι οποίες δρουν ως εμπόδια για την αποφυγή μικροβίων από το σώμα.

Φυσικές ενώσεις στα καρότα έχουν αποδειχθεί ότι δρουν ως αντιφλεγμονώδη, για την υποστήριξη της υγείας του εγκεφάλου και του ήπατος. Τα καρότα παρέχουν επίσης μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Κ που υποστηρίζουν τα οστά, καθώς και βιταμίνες Β, οι οποίες βοηθούν στην παραγωγή ενέργειας. Για μια ευρύτερη γκάμα αντιοξειδωτικών, τρώτε καρότα σε διάφορα χρώματα, όπως μοβ και κόκκινο.