Όταν η συζήτηση αφορά την υγεία του εντέρου και τα μπαχαρικά που μπορούν να τη στηρίξουν, ο κουρκουμάς αξίζει ιδιαίτερη αναφορά. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο Kristen Lorenz, η σημασία του οφείλεται κυρίως στην ικανότητά του να καταπολεμά τη φλεγμονή, χάρη στην κουρκουμίνη, τη βασική δραστική του ένωση.
Η κουρκουμίνη βοηθά στην προστασία του εντερικού βλεννογόνου μειώνοντας τη φλεγμονή. Το εντερικό τοίχωμα είναι υπεύθυνο για την απορρόφηση βασικών θρεπτικών συστατικών, ενώ ταυτόχρονα εμποδίζει την είσοδο τοξινών και παθογόνων μικροβίων στο πεπτικό σύστημα. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της κουρκουμίνης και κατ’ επέκταση του κουρκουμά συμβάλλουν επίσης στη μείωση του κινδύνου φλεγμονωδών πεπτικών παθήσεων, όπως η Inflammatory Bowel Disease και το σύνδρομο αυξημένης εντερικής διαπερατότητας, γνωστό ως leaky gut.
Ενίσχυση των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου
Ο κουρκουμάς φαίνεται να ωφελεί και τη σύσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, στοιχείο καθοριστικό για τη συνολική υγεία του εντέρου. Όπως αναφέρει η Lorenz, προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων, όπως τα Bifidobacterium και Lactobacillus, ενώ ταυτόχρονα αναστέλλει επιβλαβή παθογόνα. Αυτή η διπλή δράση βοηθά στη διατήρηση μιας ισορροπημένης εντερικής οικολογίας, η οποία είναι σημαντική για την πέψη, την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ένα ισορροπημένο μικροβίωμα μειώνει επιπλέον τον κίνδυνο φλεγμονωδών καταστάσεων στο έντερο.
Το «χρυσό» αυτό μπαχαρικό διεγείρει επίσης την παραγωγή χολής, ενός κιτρινοπράσινου υγρού που παράγεται από το ήπαρ. Η χολή είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των λιπών και την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως οι A, D, E και K. Παράλληλα, η αυξημένη ροή χολής συμβάλλει στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος, περιορίζοντας τα επιβλαβή βακτήρια στο λεπτό έντερο και υποστηρίζοντας τη συνολική πεπτική λειτουργία.
Δεν αποτελεί «μαγική λύση» για το έντερο
Παρά τα οφέλη του, ο κουρκουμάς δεν λειτουργεί ως άμεση ή αυτόνομη λύση. Η προσθήκη του στη διατροφή μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ολιστικής προσέγγισης για την υγεία του εντέρου, όμως οι επιδράσεις του είναι σωρευτικές και όχι άμεσες, καθώς χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες στη μαγειρική. Επιπλέον, η υγεία του εντέρου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών, η σωστή ενυδάτωση, η διαχείριση του στρες και η ποικιλία τροφίμων στη διατροφή. Ο κουρκουμάς μπορεί να ενισχύσει αυτή την προσπάθεια, ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με κατανάλωση πρεβιοτικών και προβιοτικών τροφών και μείωση των υπερεπεξεργασμένων προϊόντων.
Πώς να εντάξετε περισσότερο κουρκουμά στη διατροφή σας
Ως μπαχαρικό, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, αλλά προσφέρει έντονη γεύση, χρώμα και διατροφική αξία. Μπορεί να προστεθεί σε χούμους με ρεβίθια, ταχίνι, ελαιόλαδο και σκόρδο, να αναμειχθεί σε smoothies μαζί με γλυκά φρούτα, κεφίρ και μαύρο πιπέρι που ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης ή να χρησιμοποιηθεί σε ζεστό ρόφημα, όπως τσάι κουρκουμά.
Επιπλέον, μπορεί να δώσει χρυσαφένιο χρώμα και ήπια πιπεράτη γεύση σε τηγανητό ρύζι, να προστεθεί σε βινεγκρέτ, ιδιαίτερα σε συνδυασμό με μέλι, ή να ενσωματωθεί σε αυγά, είτε σε scrambled eggs είτε σε μείγμα για κις ή ομελέτα. Με αυτόν τον τρόπο, εντάσσεται εύκολα στην καθημερινή διατροφή, συμβάλλοντας υποστηρικτικά στη φροντίδα του εντέρου και της συνολικής υγείας.
photo shutterstock
Διαβάστε επίσης
Κουρκουμάς: Το μπαχαρικό που δίνει λάμψη και εξαφανίζει τις ρυτίδες
Νυχτερινή Νηστεία – Τι κερδίζουμε αν καταναλώνουμε το τελευταίο γεύμα 3 ώρες πριν τον ύπνο