Ο χυμός τουρσί έχει γίνει το νέο διατροφικό trend, ειδικά ανάμεσα σε όσους γυμνάζονται εντατικά. Κάποιοι πίνουν αυτόν τον χυμό στο πλαίσιο προσπάθειας για απώλεια βάρους, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι βοηθά στην καούρα. Υπάρχει επιστημονική βάση πίσω από όλα αυτά;
Ίσως έχετε ακούσει ότι ο χυμός τουρσί μπορεί να έχει μία θετική επίδραση στην υγεία του εντέρου σας και στην αποκατάσταση του σώματος μετά από την προπόνηση. Μπορεί να υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτά.
Αλλά να έχετε κατά νου ότι ο χυμός τουρσί είναι επίσης πλούσιος σε νάτριο. Ένα φλιτζάνι μπορεί να έχει περίπου το ένα τρίτο της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης αλατιού. Αλλά αν έχετε υψηλή πίεση ή κάνετε κατακράτηση υγρών, ο χυμός τουρσί μπορεί να μην είναι για εσάς.
Μερικά από τα πιθανά οφέλη:
1. Προβιοτικά
Τα φυσικά ζυμωμένα τουρσιά και ο χυμός τους περιέχουν χρήσιμους μικροοργανισμούς που ονομάζονται προβιοτικά.
Τα προβιοτικά είναι χρήσιμα βακτήρια που ζουν στο έντερο σας. Βοηθούν στον μεταβολισμό, τη γενική υγεία, την πέψη και την καταπολέμηση ασθενειών. Γενικώς, τα προβιοτικά βοηθούν να διατηρήσετε το μικροβίωμα του εντέρου σας σε ισορροπία».
Τα προβιοτικά είναι ζωντανά, μικροσκοπικά βακτήρια και ζυμομύκητες που μπορείτε επίσης να βρείτε σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το ζωντανό γιαούρτι και το ξυνολάχανο.
Αν ψάχνετε για προβιοτικά στο τουρσί, επιλέξτε τουρσιά που δεν έχουν βάση το ξύδι. Θα πρέπει να ζυμώνονται φυσικά σε νερό με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Αποκατάσταση
Οι ηλεκτρολύτες βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών στο σώμα. Με τον ιδρώτα, χάνουμε ηλεκτρολύτες και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο χυμός τουρσί μπορεί να βοηθήσει, γιατί περιέχει πολύ νάτριο, κάλιο και μαγνήσιο — σε υψηλότερες ποσότητες από ένα τυπικό αθλητικό ποτό. Μπορεί λοιπόν, να σας βοηθήσει να ενυδατωθείτε μετά από μια έντονη προπόνηση.
Αλλά η χρήση του χυμού τουρσί ως ρόφημα ανάκτησης των ηλεκτρολυτών δεν είναι για όλους. Οι περισσότεροι παίρνουμε αρκετό έως πάρα πολύ νάτριο στη διατροφή μας.
3. Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
Μελέτες δείχνουν ότι το ξύδι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των αυξομειώσεων του σακχάρου στο αίμα. Τα ίδια οφέλη προσφέρουν σάλτσες σαλάτας με βάση το ξύδι και μηλόξυδο.
4. Απώλεια βάρους
Η έρευνα είναι αμφιλεγόμενη, όταν πρόκειται για τις επιδράσεις του χυμού τουρσί στην απώλεια βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ισχυρισμοί σχετικά με τον χυμό τουρσί και την απώλεια βάρους αφορούν λιγότερο τα τουρσιά καθαυτά και περισσότερο για την περιεκτικότητα του χυμού σε ξύδι.
5. Θεραπεία για το hangover
Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να σας αφυδατώσει. Και οι ηλεκτρολύτες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση ορισμένων από αυτές τις επιπτώσεις.
Η κατανάλωση χυμού τουρσί ως θεραπεία του hangover θα μπορούσε να βοηθήσει στην αποκατάσταση των ηλεκτρολυτών και να σας ενυδατώσει το επόμενο πρωί.
6. Αντιοξειδωτικά
Τα λαχανικά που έχουν γίνει τουρσί, περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Και μια δίαιτα πλούσια σε ποικιλία φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως και άπαχης πρωτεΐνης βοηθά το σώμα να παίρνει όλα όσα χρειάζεται.
Τέλος, αν σας αρέσει η γεύση των τουρσιών ή του χυμού τουρσί, μπορεί να είναι χρήσιμο περιστασιακά, αλλά πρέπει να έχετε πάντα στο νου τις υψηλές ποσότητες αλατιού που λαμβάνετε, γιατί υπάρχουν καλύτερες επιλογές για την υγεία του εντέρου, την αποκατάσταση μετά από προπόνηση ή την καλύτερη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.
Photo Shutterstock
Διαβάστε επίσης
Κ. Μητσοτάκης: Με βαρύ φάκελο την Παρασκευή στο Υπουργείο Υγείας