Τα παξιμάδια είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό προϊόν που αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής. Τα παξιμάδια είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή, καθώς προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία λόγω της θρεπτικής τους σύσταση.
Η διατροφική τους αξία εξαρτάται από τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους, με τα κρίθινα, τα ολικής άλεσης και τα πολυσπορά παξιμάδια να θεωρούνται τα πιο θρεπτικά.
Ας αναλύσουμε σε βάθος τα οφέλη τους στην υγεία.
Φυτικές ίνες
Τα παξιμάδια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ειδικά αν είναι κρίθινα ή ολικής άλεσης. Οι φυτικές ίνες έχουν πολλαπλά οφέλη:
• Βελτίωση της πέψης: Προάγουν την καλή λειτουργία του εντέρου και βοηθούν στην αποφυγή της δυσκοιλιότητας
• Αίσθημα κορεσμού: Οι φυτικές ίνες καθυστερούν την πέψη, με αποτέλεσμα να μας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα, μειώνοντας την επιθυμία για τσιμπολόγημα, λέει η κλινική διατροφολόγος, Katherine Marengo LDN, R.D.
• Ρύθμιση σακχάρου στο αίμα: Επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης, αποτρέποντας απότομες αυξήσεις του σακχάρου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη.
Πόσες φυτικές ίνες περιέχουν;
• Κρίθινο παξιμάδι: 6-7 γρ. φυτικών ινών ανά 100 γρ.
• Παξιμάδι ολικής άλεσης: 5-6 γρ. φυτικών ινών ανά 100 γρ.
• Παξιμάδι από επεξεργασμένο αλεύρι: 2-3 γρ. φυτικών ινών ανά 100 γρ.2. Υδατάνθρακες: Σταθερή πηγή ενέργειας
Τα παξιμάδια αποτελούνται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες, που παρέχουν ενέργεια με αργό και σταδιακό ρυθμό, χωρίς να προκαλούν απότομες αυξομειώσεις στο σάκχαρο.
• Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βοηθούν:
• Στη διατήρηση υψηλών επιπέδων ενέργειας
• Στην καλύτερη πνευματική συγκέντρωση • Στη μείωση της επιθυμίας για ζάχαρη
Προσοχή! Αν και τα παξιμάδια είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων.
Καρδιαγγειακά οφέλη: Μείωση χοληστερόλης & προστασία της καρδιάς
Τα παξιμάδια, ειδικά τα κρίθινα, περιέχουν β-γλυκάνες (διαλυτές φυτικές ίνες), οι οποίες:
• Μειώνουν την απορρόφηση της LDL («κακής») χοληστερόλης
• Συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα
• Βελτιώνουν τη λειτουργία των αγγείων
Τι δείχνουν οι έρευνες;
Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφών με β-γλυκάνες μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη κατά 5-10%, εάν συνδυαστεί με μια υγιεινή διατροφή.Τα παξιμάδια ολικής αλέσεως με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χωρίς ζάχαρη μπορούν να υποστηρίξουν τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης. Αντιθέτως, οι επεξεργασμένες ποικιλίες με ραφιναρισμένο αλεύρι και πρόσθετα σάκχαρα μπορεί να είναι επιβλαβείς, λέει η Marengo.
Photo Shutterstock
Διαβάστε επίσης
Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας: «Καμπανάκι» για τη σχέση του αλκοόλ με τον καρκίνο